Bac de les Ginesteres

Vi Bac de les Ginesteres

Bac de les Ginesteres

Envelliment, Solera

D.O. Empordà

Vi Negre, 14,36º vol.
Capacitat ampolla: 0,75 litres

Varietat de raïm
Lledoner (garnatxa roja) 100%

Altres dades del vi Bac de les Ginesteres
Anàlisi: 14,36º vol. Producció: 855 ampolles numerades. Vinyes: les vinyes de les Corts es troba a la part oriental del municipi de Cantallops, al costat del camí dels Solers, en una zona d'aspres o terraprims caracteritzats per uns terrenys rocallosos de materials geològicament senils en descomposició (granits i pissarres), de poca fondària i amb un contingut baix en matèria orgànica. La textura dels sòls és franco-arenosa, amb un pH àcid i amb una proporció de calç activa pràcticament nul.la. Verema:el dia 15 de setembre del 2000 es van seleccionar els 2.985 Kg usats per a l'elaboració d'aquest vi. Tota la collita es va realitzar a mà, en caixes de 5 kg. Vinificació: una vegada veremat, les caixes de raïm es col.locaren a cobert de la pluja i el raïm es va deixar assecar durant 54 dies. Posteriorment, es van premsar els 1.332 Kg de panses resultatns de la dessecació, com si es tractés de raïm fresc. El most obtingut, concentrat en sucres, va fermentar lentament durant mesos en dipòsit d'inox fins a obtenir de forma natural el vi base per l'obtenció del Bac. Acabada la fermentació, aquest vi dolç va col.locar-se en recipients de vidre de 20 litres i es van exposar a la intempèrie, a sol i serena, durant 54 mesos, envellint i evolucionant cap a ranci, fins a esdevenir l'actual Bac de les Ginesteres. Classificació: Peñin 85.